餐厅装修有哪些需要注意的事项

来源:弗瑞森装饰工程有限公司    时间:2019-01-23 10:54:15  

  餐厅装修必须知道的五条忠告

  餐厅装修既关乎面子对外呈现的颜值,又关乎里子内部的空间设计及由此带来的运营效率。可以说决定着一家餐厅的生死。

  可是这关键一步,很多人却走得坎坷又蒙圈:后期运营中流的泪,太多是因为当初装修时脑子进的水;开了三五家店,才算摸清餐厅装修里的道道。

  1. 找专业的餐饮设计装修公司

  很多创业者在投身餐饮行业之时,都会了解开餐厅所需的装修成本,咨询身边做建材、做装修的朋友,认为他们在装修行业里比较了解设计和行情,然而非专业的餐饮装修公司不懂餐厅运营,很多老板觉得,专业餐饮设计费用高,不知道多久才能赚回来呢。

  之后老板后悔会发现:“开了三五家店,才意识到装修前做专业设计有多重要!”在不专业的装修设计下,布局分配、厨房规划、水电气烟等等,无数的大小细节让他们在运营中头疼不已。

  可以说,选错装修公司,是餐厅装修中最大的坑。专业的餐饮装修设计是第一步,否则一步错步步错。如果装修公司不专业,做出的设计规划就会出现“既不好看又不好用”的问题。

  整体功能设计上,家装设计只需要考虑主人习惯、收纳、美观等。但餐厅装修要考虑适度性及各空间组织的合理性以及顾客和员工,经营效益三方面的各种矛盾,兼顾员工操作便利性,顾客就餐体验,餐厅效率。

  2. 合理布局用餐区和厨房空间

  厨房面积小,厨师操作受影响,出餐效率低。店内是坐满了,但大多数人是在等餐,这就是餐厅翻台率很难提高的原因。

  规划餐厅空间时,多设座位而忽略了后厨,这是很多餐饮新手容易犯的错误。他们的逻辑是:座位多,顾客多,利润就多。

  专业餐饮设计公司,布局规划时首先考虑后厨规划。餐厅后厨布局合理,在运营中出餐效率高,翻台多少次后厨都能满足,营业额、利润也大大提升。

  事实证明,“后厨空间、动线规划好,比多设座位对销量提升更直接有效”。

餐饮装修

  3. 完善规划隐蔽工程

  厨房要做明渠排水,在后来厨房使用中证明了明渠的重要性,厨房油大水多,地面湿滑,如果没有明渠可能会严重影响后厨的操作使用。

  另一点是防水。防水出了问题不得不暂停运营,撬开地板重新做防水,不仅对营业额造成影响,更对餐厅形象造成影响。

  不重视排风排烟系统,系统负压不够,后厨工作环境很差。

  因此,水电气烟是餐厅装修特别要注意隐蔽性、功能性的工程。

  前厅改装容易,但后厨改装工程大、时间长、成本也更高。

  4. 注重餐厅物品收纳

  运营中很多细节问题,在装修设计时就已经注定了。

  在规划设计吧台时,一定要考虑吧台放收银机、发票打印机、员工打卡机等插座安装,不然发现插孔不够,后期要自己排线打孔,商场店的安全要求是不允许私用排插的。

  还有拖把、宝宝椅等物件的摆放位置,店内的拖把东塞西藏,就是没有装修设计时没考虑到,即使做规范、列条例,可店内没位置,规范条例也毫无用处。

  餐厅设计涉及经营管理、建筑设计、厨房设备技术、布局设计、能源供应、水电设施、排烟通风、环保卫生、消防安全、装饰装修……餐厅可以说是设计密度最高、涉及专业技术最多、系统交叉、科学匹配的最复杂的民用建筑。

  5. 搭配适量软装体现餐厅品位

  在餐厅隔断分区、门厅迎客区等区域,适当加入与餐厅风格、菜品内涵相符的软装饰品,不仅能体现餐厅品位,也能增加顾客的趣味性和自我认同感,更能起到互动宣传的作用。

  因此来说,餐饮品牌要正规、长远的发展,门店运营规范化必须要从餐厅装修专业化做起。

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